你需要的东西
橄榄油
盐
(资料图)
胡椒
额外的调味料，可选
肉类温度计
康沃尔母鸡的个头可能很小，但如果准备得当，它们的味道却很大。康沃尔母鸡足够小，可以将每只母鸡作为单独的一份，本质上是娇小的鸡，并且可以用大致相同的方式进行准备，尽管烹饪时间较短。母鸡是理想的选择，可以在烤箱中快速烤至完美，或者蝴蝶状并扔到热烤架上，确保每一口都有烟熏、烧烤的味道。
烤
步骤1
将烤箱预热至 425 至 450 华氏度。在准备烹饪之前大约一个小时，将冷藏的康沃尔母鸡从冰箱中取出，以便它们达到室温。
第2步
将康沃尔母鸡拍干，除去多余的水分，然后用橄榄油轻轻擦拭。用大量盐和胡椒调味皮肤和内腔。您还可以用您喜欢的任何其他香料给鸟调味。
步骤3
小心地松开乳房上的皮肤，在皮肤下面塞入一些药草小枝和几块黄油，让母鸡更有味道。将柠檬片和更多香草小枝塞入空腔内。
步骤4
将康沃尔母鸡的胸部朝上，放在一个大的有边烤盘或一个大煎锅中。将母鸡放入烤箱中煮约 25 至 30 分钟，然后将温度降至 350 F。
步骤5
根据 FoodSafety.gov 的数据，在降低的温度下烹饪康沃尔母鸡，直到插入鸡胸的肉类温度计读数为 165 华氏度，这是安全食用家禽所需的温度。母鸡的外表应该是金黄色的，并且汁液是清澈的。一只 1 到 2 磅重的母鸡还需要大约 20 分钟才能在烤箱中完成。
烤
步骤1
将康沃尔母鸡胸部朝下放在切菜板上。使用厨房剪刀沿着每只母鸡的脊椎两侧进行切割，将其去除。将鸡翻转过来，用力按压每只母鸡的胸部，将其压平，使母鸡看起来像一本打开的书，腿和翅膀向两侧张开。
第2步
用纸巾除去康沃尔母鸡身上多余的水分。用橄榄油擦拭蝴蝶母鸡的两面，然后用盐和胡椒以及您喜欢的任何其他香料和芳香剂调味。
步骤3
在烤架上刷上油，然后在烤架上添加新鲜的煤炭。点燃烤架并将煤炭加热至中高温。如果您使用燃气烤架，请将燃烧器开至高温以预热并盖上盖子。约 15 分钟后，将热量降至中高温，约 400 F。
步骤4
将康沃尔母鸡放入烤架上，开口朝下。使用包裹着箔纸的砖块或其他类似物体，将母鸡平放在烤架上，以便均匀烹饪。将母鸡煮约 5 至 10 分钟，然后将其翻面，盖上盖子，在另一面煮同样的时间。如果你喜欢的话，在翻面之前给母鸡刷上烧烤酱或其他酱汁。
步骤5
将肉类温度计插入胸部，确保禽类温度至少达到 165 华氏度。如果没有达到，请继续烹饪 - 根据需要翻转，或减少火焰以避免烧焦皮肤 - 直到达到适当的内部温度。趁热食用。
提示
如果没有厨房剪刀，请使用锋利的厨师刀去除脊骨。保留主干以用于制作股票。
您可以在康沃尔母鸡上使用的可选调味料和调味料包括蒜泥、辣椒粉、洋葱粉、辣椒、小茴香、柠檬汁、生姜和酱油。
警告
将香草和黄油滑入皮下时要非常小心，因为康沃尔母鸡的皮比全尺寸的鸡薄，而且皮很容易撕裂。
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